Kesä on täällä – kaikki sesongin kala- ja lihatuotteet saman katon alta
Kesä on saapunut, ja samalla myös vuoden odotetuin grillikausi on parhaimmillaan. Olipa kyseessä ravintolan kesäterassi, tapahtumatarjoilu tai vähittäismyynnin grillivalikoima, laadukkaat raaka-aineet ovat onnistuneen grilliaterian perusta.
Gastromakasiinilta löydät kaiken grillaamiseen tarvittavan kätevästi yhden katon alta. Laajasta kala-, äyriäis- ja lihavalikoimastamme löytyy vaihtoehtoja niin klassisten makujen ystäville kuin vaativampaankin makuun.
Äyriäiset ovat kesän grillisuosikkeja, ja niiden avulla tuot helposti vaihtelua grilliin. Suosittelemme kokeilemaan esimerkiksi jättikatkarapuvartaita, mustekalan lonkeroita, hummeria tai merirapua. Tiesitkö muuten, että myös ostereita voi valmistaa grillissä? Esimerkiksi gratinoidut osterit ovat herkullinen ja näyttävä lisä kesän ruokalistalle.
Kalapuolelta klassisia grillattavia ovat kokonaiset kalat, jotka säilyttävät mehukkuutensa erinomaisesti grillissä. Suosittuja vaihtoehtoja ovat muun muassa kultaotsa-ahven, meribassi, siika, kuha, nieriä ja taimen. Kokonaisia kaloja grillattaessa kannattaa muistaa suomustaminen – näin myös rapeaksi paistunut nahka pääsee oikeuksiinsa ja on herkullinen osa nautintoa.
Lihan ystäville valikoimastamme löytyy vaihtoehtoja vaativampaankin makuun. Naudan entrecote, flank steak sekä mehevät ribsit ovat grillikauden kestosuosikkeja, jotka toimivat niin ravintoloiden annoksissa kuin palvelutiskeilläkin. Toimitamme juuri toivomanne määrän suoraan ravintolaanne tai lihatiskillenne, joustavasti ja luotettavasti. Tarvittaessa saat meiltä myös resepti- ja valmistusvinkit kaupan päälle.
Palvelemme koko kesän normaaleina aukioloaikoinamme maanantaista perjantaihin klo 8–16. Myyjämme ovat tavoitettavissa viestillä ja sähköpostitse myös varsinaisten aukioloaikojen ulkopuolella, joten apu ja neuvot ovat aina lähellä.
Aurinkoista, maukasta ja grillaamisen täyteistä kesää! ☀️
Tänä vuonna juhlimme 10-vuotista taivaltamme. Se, mikä alkoi vuonna 2016 yhden miehen yrityksenä Helsingin Tukkutorilla, on kasvanut yli 20 henkilöä työllistäväksi tukuksi. Alkuvuosien nopea kasvu vei meidät pian uusiin tiloihin Espoon Koskeloon, missä toiminta on kehittynyt määrätietoisesti vuosi vuodelta.
Ensimmäiset viisi vuotta keskityimme erityisesti omalla brändillämme kulkeviin pakasteäyriäisiin, lounastuotteisiin sekä tuore- ja savukalan välitykseen. Keväällä 2021 otimme kuitenkin merkittävän askeleen eteenpäin ja käynnistimme oman kalatuotannon. Pienestä, muutaman hengen tiimistä alkanut tekeminen kasvoi nopeasti, kun asiakkaamme ottivat käsityönä valmistetut, korkealaatuiset tuotteemme omakseen. Pian oman tuotannon tuotteet nousivatkin myyntimme keskiöön.
Ajatus toiminnan laajentamisesta on kytenyt mielessämme jo pidempään: miten voisimme palvella asiakkaitamme entistä paremmin ja monipuolisemmin? Vuoden 2025 aikana suunnitelmat alkoivat konkretisoitua, ja lihatuotteiden tuominen osaksi valikoimaa tuntui luontevalta seuraavalta askeleelta.
Lihapuolen kehittämistä tuli vetämään pitkän linjan ammattilainen Tommi Lillrank, jolla on lähes 20 vuoden kokemus alalta. Hänen mukanaan tiimiimme on tullut valtava määrä osaamista ja näkemystä, ja lihatuotteet ovatkin saaneet erinomaisen vastaanoton asiakkaidemme keskuudessa. Muutokselle on selvästi ollut kysyntää.
Laajentunut valikoima toi mukanaan myös tarpeen päivittää brändiämme. Emme ole enää pelkästään kalatukku, ja haluamme, että se näkyy myös nimessämme. Näin syntyi Gastromakasiini.
Meille tämä muutos ei ole pelkkä nimenvaihdos, vaan lupaus entistä paremmasta palvelusta ja laajemmasta tarjonnasta.
Kala- ja lihakauppaa luotettavasti ja laadukkaasti – nyt ja tulevaisuudessa.
Skreiturska on yksi Pohjois-Atlantin arvostetuimmista kalatuotteista. Norjan rannikolta pyydettävä talviturska on vuosisatojen ajan ollut pohjoismaisen ruokakulttuurin kulmakivi, ja nyt se on noussut myös suomalaisten ammattikeittiöiden suosikiksi.
Mikä tekee skreiturskan erityiseksi?
Skreiturska on aikuinen, sukukypsä turska, joka pyydystetään tammi-huhtikuussa Pohjois-Norjan rannikkovesistä. Kalat vaeltavat Barentsinmereltä Lofootein saaristoon kutemaan, ja juuri tämä luonnollinen elinkierto tekee lihasta poikkeuksellisen laadukasta.
Kylmät, puhtaat vedet ja kalan aktiivinen vaellusvaihe tuottavat kiinteän, valkean ja maukkaan lihan, jossa on selvästi vähemmän rasvaa kuin tavallisessa turskafileessä. Rakenne pysyy koossa kypsennyksessä, mikä tekee siitä erinomaisen raaka-aineen niin paistamiseen, hauduttamiseen kuin höyryttämiseenkin.
Sesonki ja saatavuus
Skreiturskan sesonki ajoittuu alkuvuoteen, tyypillisesti tammikuusta huhtikuuhun. Tämä tekee siitä luonnostaan kausiluonteisen tuotteen, joka tuo menuun ajankohtaisuutta ja tarinaa. Sesongin aikana saatavuus on hyvä, ja tuore skreiturska toimitetaan Norjasta Suomeen nopeasti kylmäketjun katkeamatta.
Gastromakasiinin osto-organisaatio seuraa markkinatilannetta tiiviisti ja varmistaa, että asiakkaamme saavat parasta mahdollista laatua kilpailukykyiseen hintaan koko sesongin ajan.
Käyttö ammattikeittiössä
Skreiturska on ammattikeittiön monipuolinen raaka-aine. Sen kiinteä liha kestää erilaisia valmistusmenetelmiä erinomaisesti:
- Pannupaisto voissa antaa pinnalle kauniin kultaisen värin, kun liha pysyy sisältä mehukkaana
- Matalalämpökypsennys tuo esiin lihan hienon rakenteen ja pehmeän maun
- Hauduttaminen liemessä tai kastikkeessa sopii erityisesti talvisesongin lämpimiin annoksiin
- Grillaaminen ja savustaminen tuovat uusia ulottuvuuksia perinteiseen raaka-aineeseen
Skreiturskan posket, kieli ja mäti ovat myös arvostettuja herkkuja, jotka tarjoavat mahdollisuuksia erottua kilpailijoista.
Miksi valita Gastromakasiinin skreiturska?
Gastromakasiinilla skreiturska käsitellään omassa tuotannossamme Espoossa. Jokainen filee leikataan käsityönä, ja laadunvalvonta on osa jokaista vaihetta vastaanotosta lähetykseen. Kun raaka-aine on näin arvokas, käsittelyn on oltava sen mukaista.
Ota yhteyttä myyntitiimiimme ja kysy lisää skreiturskan saatavuudesta ja hinnoittelusta. Autamme mielellämme löytämään juuri oikean tuotteen keittiönne tarpeisiin.